Aproveitamento Integral dos Alimentos
O que é?
É o uso de todas as partes comestíveis dos alimentos – polpas, folhas, cascas, sementes e talos.
Porquê adotar esta prática?
Reduz o desperdício alimentar.
Ajuda a economizar dinheiro.
Valoriza os alimentos e os seus nutrientes.
Contribui para a proteção do ambiente.
Incentiva a criatividade na cozinha.
Exemplos de partes que podem e devem ser aproveitadas:
- Folhas: cenoura, beterraba, batata-doce, couve-flor,rabanete
- Cascas: banana, laranja, maçã, abacaxi, beterraba, melão, maracujá
- Talos: couve-flor, brócolos, beterraba, salsa, Sementes: abóbora, melão, jaca
Valor Nutricional – O que estamos perdendo?
- Casca de Banana – 2x mais vitamina C que a polpa
- Casca de Maçã – 3x mais vitamina C e 72% mais proteínas que a polpa
- Casca de Abóbora – Fibras, carotenoides e minerais
- Melão – Semente Rica em fibras (39 g/100g) e potássio (799 mg/100g)
Aproveitar é Nutrir!
- O desconhecimento dos princípios nutritivos do alimento, bem como o seu não aproveitamento, ocasiona o desperdício de toneladas de recursos alimentares
- Cerca de um terço dos alimentos que compramos vai para o lixo
- É comum descartarmos partes menos nobres dos alimentos, como talos, cascas, sementes e folhas, por não sabermos que muitos deles contêm tanto ou mais nutrientes do que as partes que estamos acostumados a comer, como a polpa
- Deixamos de ingerir maior quantidade de nutrientes e contribuímos para o desperdício alimentar
Devemos aproveitar tudo o que os alimentos podem oferecer como fonte de nutrientes.
Mais do que uma atitude de consumo consciente, o aproveitamento integral de frutas, legumes e vegetais garante refeições de baixo custo e alto valor nutritivo.
