Da terra à mesa: A jornada dos alimentos.

Entender esta jornada é o primeiro passo para fazer escolhas mais conscientes, saudáveis e sustentáveis.

1. A origem: A importância do solo e da agricultura. Tudo começa na terra. A qualidade do solo, os métodos de cultivo e a escolha das sementes impactam diretamente no valor nutricional dos alimentos. Agricultores que adotam por práticas sustentáveis — como rotação de culturas, uso reduzido de pesticidas e a agricultura biológica — não só preservam o ambiente, mas também produzem alimentos mais ricos em nutrientes.

2. O processamento: O que acontece no caminho? Após a colheita, os alimentos podem seguir dois caminhos:

Minimamente processados – como vegetais frescos, frutas e grãos integrais, que mantêm a sua integridade nutricional.

Ultraprocessados – Alimentos industrializados com aditivos, excesso de sal, açúcar e gorduras pouco saudáveis.

3. A mesa: como potencializar nutrientes e sabor? Na cozinha, nós podemos maximizar o valor nutricional dos alimentos com técnicas simples:

. Cozinhar a vapor para preservar vitaminas.

. Usar cascas e talos (ex.: sopas com folhas de beterraba) para reduzir desperdício.

. Combinar alimentos (ex: arroz com feijão) para melhorar a absorção de proteínas.

Cada escolha alimentar é um voto:

. Para a saúde:

Dietas baseadas em plantas e alimentos integrais previnem doenças e aumentam a nossa longevidade.

. Para o nosso planeta:

Consumir produtos locais e sazonais reduzem a pegada de carbono e apoia os agricultores locais.

. Para a sociedade:

Projetos comunitários, como hortas urbanas ou feiras de produtores, reforçam laços e garantem acesso a alimentos frescos.

Pequenas mudanças, como comprar em mercados locais, reduzir desperdícios e cozinhar em casa, têm um poder transformador.

Cada refeição é uma oportunidade de nutrir não só o corpo, mas também o mundo ao nosso redor.